Mexico. Secretaria de Salud. Laboratorio Nacional de Salud Publica
Published: 1992
Total Pages: 31
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La leche en polvo, utilizada como un sustituto de le leche fresca o en otros alimentos, se obtiene a traves de la deshidratacion de leche fresca pasteurizada de vaca o bien por el secado en tambor; sin embargo, para el personal de salud encargado de la vigilancia sanitaria es necesario detectar la calidad sanitaria de la leche en polvo y las condiciones de manejo y conservacion a que estuvo expuesta durante su fabricacion. Con ese objetivo, se elabora el presente manual, que aborda las tecnicas y procedimientos mas adecuados para el analisis de la leche en polvo, mediante los siguientes puntos: 1. Introduccion 2. Fundamento 3. Material y equipo 4. Medios de cultivo y reactivos 5. Preparacion de la muestra 6. Desarrollo 7. Interpretacion 8. Bibliografia(AU).
