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Abstract: The guide is designed to be used by all day care staff, foodservice personnel and parents as a resorce for planning an effective nutrition education program and as an orientation training guide and reference tool for new staff members. The Basic Nutrition section covers basic nutrition facts, vegetarianism, nutritional needs of pregnancy, lactation, infancy and preschool years, nutrition-related health problems, and Black American and Hispanic food patterns. The second section describes food-related learning activities with some additional emphasis on needs of low income minority children and cultural enrichment through food-related activities. The food service section outlines the organization and management of a day care foodservice and provides information on food sanitation and safety procedures, menu planning, food purchasing, and cost control. The seasonal cycle menu section provides 15 day cycles, cultural menus and and quantity recipes. Extensive bibliographies are provided in the first 3 sections. (js).
La Educación para la Salud (EpS) es un proceso mediante el cual los individuos o grupos de personas aprenden hábitos que favorecen la promoción, el mantenimiento o la restauración de la salud, entendida como el bienestar físico, psíquico y social. La EpS comprende muchos aspectos: alimentación y nutrición, prevención de accidentes, higiene personal, prevención de enfermedades transmisibles, integración psicosocial, prevención de adicciones como el tabaquismo o las drogas, salud y medio ambiente, etc. Un capítulo muy importante de la EpS es una nutrición adecuada: es lo que llamamos una alimentación saludable. Este es el objetivo del libro: enseñar a las personas, sobre todo niños, adolescentes y adultos jóvenes, a comer bien, a comer sano. Esta materia tan importante ha sufrido variaciones en su integración en el currículum educativo. Sin embargo, tanto la escuela como la familia son los ámbitos más adecuados para educar a niños, mayores y adolescentes. El propósito fundamental del libro es mejorar la información, el conocimiento, la capacidad y las habilidades de los docentes en esta materia y ofrecerles las herramientas necesarias para que formen a las jóvenes generaciones en educación para la salud. También es una ayuda para la confección de menús saludables en el comedor escolar, algo que, en ocasiones, es un problema para los centros docentes. El libro está escrito en formato de preguntas y respuestas, con la rigurosidad de las recomendaciones científicas actuales sobre nutrición, pero con un lenguaje sencillo.
El presente marco de recursos integral tiene por objeto aprovechar el potencial de la alimentación escolar para mitigar la pobreza rural mediante el apoyo al desarrollo de la alimentación escolar con productos locales (AEPL). El marco de recursos es un producto de conocimiento que armoniza los conocimientos y las herramientas existentes y se basa en la riqueza de los conocimientos especializados de los asociados. Fomenta las asociaciones para ayudar a los gobiernos a alcanzar sus objetivos y sienta las bases de una comunidad de práctica sobre AEPL para lograr un impacto a gran escala. El marco de recursos se ha elaborado para su uso por parte de los profesionales de los programas, los responsables de la formulación de políticas, los asociados en el desarrollo, los gobiernos, la sociedad civil, las organizaciones de la sociedad civil y de base comunitaria, y el sector privado. Se basa en las orientaciones normativas derivadas de una publicación de 2009 y aprovecha las lecciones aprendidas en los programas apoyados por el PMA y otro tipo de programas, así como los productos de conocimientos conexos.
Los adultos mayores siguen siendo el mayor consumidor de recursos de salud. Para un número creciente de personas mayores en la sociedad, que está disponible de inmediato para ayudar a la persona mayor en crisis las 24 horas del día los 7 días a la semana. En Educación geriátrica para servicios de emergencias médicas, segunda edición, se abordan con detalle todas las necesidades de la población de más edad para ayudar a tener la seguridad de que los adultos mayores reciban el tratamiento especializado que requieren de los profesionales de emergencias y de salud móvil cuando más se necesitan las destrezas de capacitación geriátrica.La segunda edición ahora aborda plenamente todos los objetivos de aprendizaje específicos de la geriatría en las Normas Nacionales de Educación en SME además de ser la fuente más confiable y completa de la información médicaprehospitalaria para la población de mayor edad. El texto presenta contenido ampliado y temas críticos nuevos, incluyendo el cuidado integrado de salud móvil y la respuesta a desastres. Al reconocer que las llamadas geriátricas son de las más complejas, el contenido del curso tiene un enfoque “superior al alcance” y reta a los estudiantes a clases más profundas, estudios de caso y escenarios realistas y complicados, análisis moderados, y una formación práctica de las destrezas.Para ordenar estos títulos en México, favor de llamar al: 01 800 134 6720. Para ordenar en América Central y del Sur, favor de comunicarse con Intersistemas al 011800 134 6720 o visitar: www.rcp-dinsamex.com.mx.