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Las normas del Codex para la leche y productos lácteos juntos con textos afines como el Código de Practicas de Higiene para la Leche y los Productos lácteos son publicadas en formato compacto para permitir su uso y amplio conocimiento por parte de los gobiernos, las autoridades de reglamentación, las industrias de alimentos y minoristas, y los consumidores. Esta segunda edición incluye todos los textos adoptados por la Comisión de Codex Alimentarius hasta el 2011. Publicado también en francés e inglés.
Las normas del Codex para la leche y productos lácteos juntos con textos afines como el Código de Practicas de Higiene para la Leche y los Productos lácteos son publicadas en formato compacto para permitir su uso y amplio conocimiento por parte de los gobiernos, las autoridades de reglamentación, las industrias de alimentos y minoristas, y los consumidores. Esta primera edición incluye todos los textos adoptados por la Comisión de Codex Alimentarius hasta el 2007. Publicado también en francés e inglés.
Curso elaborado con el proposito de proporcionar a aquellos asociados a la industria lactea, el conocimiento de los requisitos actuales de los Reglamentos de la Leche Pasteurizada, su aplicacion y su interpretacion habitual, tanto en la elaboracion como en la infraestructura de las plantas procesadoras de leche, como son suministros de agua, pisos, paredes, techos, cuartos preparados y proteccion contra la contaminacion, entre otros. El documento se divide en dos partes: 1. Requisitos sanitarios para leche y productos lacteos grado A pasteurizados, ultrapasteurizados y procesados asepticamente 2. Requisitos sanitarios de plantas de leche(AU).