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Includes a directory by state of where to buy ingredients in the United States and a glossary = Incluye un directorio de "ADaonde comprar?" ingredientes en los Estados Unidos y un glosario.
Enrique Olvera es uno de los chefs vivos más famosos de México. Con más de 40 recetas, este libro contiene algunas de sus creaciones más singulares y revolucionarias. Desde pescados y mariscos hasta aves y pasteles, estos impresionarán incluso a sus invitados con los paladares más exigentes.
Hace 50 años el amor trajo a Diana Kennedy a México. Desde entonces ha recorrido incansablemente el país en una investigación gastronómica sin paralelo a fin de descubrir y preservar la historia y los más recónditos colores, sabores y olores de las cocinas pueblerinas; prueba de ello son los datos que revela acerca de los recursos e ingredientes propios de cada región y sobre todo la forma de preparar los alimentos, desde la hechura de la masa para antojitos, la elaboración de carnes, pescados, sopas, moles, adobos, tamales y ensaladas, hasta postres, pan y salsas para cada día. En esta nueva edición de su obra clásica, enriquecida con ilustraciones y fotografías, Diana presenta con gran pasión y detalle su vasto conocimiento acerca de las fiestas tradicionales y las recetas más representativas y suculentas de la comida mexicana.
Presents recipes that show how indigenous groups, Europeans, and Africans came together and created Mexican cuisine, presenting main dishes, desserts, salas, soups, and beverages.
Jim Peyton's New Cooking from Old Mexico introduces a contemporary and richly varied style of cooking practiced in Mexico called nueva cocina mexicana. Nueva cocina mexicana combines the elegance of Mexican "court" cooking with traditional Mexican cuisine--maintaining the earthy, soul-nurturing appeal that has made Mexican cuisine one of the world's greatest culinary achievements. Book jacket.
Did you know that Pre-Columbian Mexican cuisine was low in fat and high in fiber and vitamins? The book opens with a short introduction outlining the history of Mexican cooking, followed by an overview of healthy eating habits, a description of the most common ingredients, and a useful guide to planning for parties.