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Esta publicación se produjo en el marco del proyecto de alimentación escolar del Programa de Cooperación Internacional Brasil-FAO. [Author] El documento reúne informaciones sobre el diplomado en educación alimentaria y nutricional, vinculado a los programas de alimentación escolar, llevado a cabo en cuatro países: El Salvador, Honduras, el Perú y República Dominicana. [Author] Participaron 167 profesionales que se capacitaron para el desarrollo de acciones de educación alimentaria y nutricional adaptados a los contextos específicos de cada programa de alimentación escolar. [Author] El diplomado buscó enfocarse en la educación alimentaria y nutricional para docentes, técnicos y funcionarios, desde una mirada integral y complementaria a las capacitaciones en alimentación escolar llevadas a cabo anteriormente. [Author] Para conocer los alcances de esta metodología, este documento busca identificar los efectos del diplomado, a partir de los aprendizajes adquiridos en esta capacitación. [Author] La publicación cuenta con datos y testimonios de participantes, tutores del curso y otros actores involucrados. [Author]
Este libro es un estudio en el que se han valorado los cambios en el consumo de alimentos, habitos familiares e higienicos y los conocimientos sobre la funcion de los alimentos en los destinatarios de un programa de educacion nutricional llevado a cabo en un centro de Educacion Secundaria. Hemos estudiado 150 alumnos de 2 de ESO del IES El Bohio de Cartagena y 69 alumnos formadores de los anteriores que pertenecen a los ciclos de Cuidados Auxiliares de Enfermeria y Tecnicos Superiores en Salud Ambiental de Formacion Profesional del mismo centro. Los resultados de los adolescentes se han comparado con un grupo control que incluia 108 alumnos de 2 de ESO de un centro educativo de Cartagena con caracteristicas semejantes. Se registraron las siguientes variables: Consumo de alimentos en las distintas comidas del dia, Higiene de las manos, habitos durante la comida, estando solos o en familia, ver television durante las comidas, colaboracion en las tareas domesticas, y conocimiento de las funciones de los alimentos. Los datos se recogieron en octubre, al comenzar el curso lectivo, y en junio, al finalizar las clases y el programa de educacion nutricional."