Otilia Kusmin
Published: 2020-12-14
Total Pages: 132
Get eBook
Podemos obtener el mejor análisis de nuestros costos gastronómicos, pero solo nos llevará a tener un perfil estándar o virtual, en otras palabras, lo que debería costamos una receta. Pero que se cumpla ese estándar en la operatoria y que coincida, con mínimos desvíos, con el costo real suele ser dificultoso. Para lograrlo, interviene la gestión gastronómica pura, no solamente la contable, que coordina y cuida las tareas de cocina. Además, es necesario un diseño adecuado del menú y otros parámetros, a los que la autora se refiere detalladamente en la obra. El libro desarrolla todos los pasos y las técnicas para lograr la rentabilidad gastronómica deseada y mantenerla. Rentabilidad Gastronómica es su segundo libro de gestión. Anteriormente publicó varias obras sobre técnicas y recetas gastronómicas, sin olvidar su marco histórico y cultural. Este libro incluye técnicas de realidad aumentada, es decir, captación de códigos QR, que le permitirán al lector entrar en otra dimensión: imágenes, planillas y videos que ampliarán la comprensión del texto.Ugerman Editor - ArgentinaEste libro contiene el desarrollo de los siguientes temas: , -Diseño de un menú rentable-Instalaciones-Manual de costos. Definición de precios y planificación de tareas-Las compras-Organización dentro del establecimiento-Servicios que potencian y aumentan la facturación-Catering-Cuando los números no cierran-La calidad: columna vertebral de la rentabilidad-Hoteles verdes, sustentables y ecológicos Con este libro usted podrá desarrollar habilidades para generar rentabilidad en la gastronomía. Descargue ya este libro y comience a generar rentabilidad! Gastronomía, rentabilidad, negocios, catering, cocina y cultura, marketing, sustentable