Javier Martínez Monzó
Published: 2005
Total Pages: 384
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Dirigido a estudiantes de tecnologia de alimentos, quimicos, nutriologos, dietistas e interesados en la nutricion humana; este libro brinda un panorama que va desde la alimentacion, nutricion y equilibrio nutricional -pasando por conceptos fundamentales como las funciones y metabolismo de los diferentes nutrientes, hidratos de carbono, lipidos, proteinas, minerales, vitaminas y el agua-, hasta las tecnologias de conservacion y la forma en que estos tratamientos afectan al valor nutritivo de los alimentos. * Presenta un analisis de las necesidades e importancia de la nutricion en diferentes etapas de la vida: la alimentacion del adolescente y del adulto joven, del deportista, en el embarazo y la lactancia y a partir de los cincuenta anos * A lo largo del libro se presentan actividades para realizar, glosarios, asi como numerosos recuadros con informacion complementaria, direcciones de paginas Web, tablas y esquemas