Mar?a Teresa Sonsoles
Published: 2022
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¿Cansado de los m?todos de cocci?n habituales? ¿Le gustar?a dar rienda suelta a su creatividad en la cocina y aprender una nueva t?cnica que pueda maximizar el sabor y los nutrientes de sus platos favoritos? La soluci?n a su problema es, sin duda, la " cocci?n a baja temperatura ", tambi?n conocida como " Sous Vide " (en su variante francesa). ¿De qu? se trata? En pocas palabras, la " CBT " es una t?cnica de cocci?n especial que implica unas condiciones de temperatura mucho m?s bajas y estables que las utilizadas tradicionalmente y el uso de bolsas especiales en las que se envasan y sellan los alimentos al vac?o. Curioso, ¿no? ... ¡y te dir? m?s! Gracias a la CBT es posible: 1. Conservar el sabor y el aroma de los alimentos 2. Conservar los nutrientes activos (vitaminas, prote?nas, amino?cidos, etc.) 3. Mantener los colores y sabores vivos y dignos de un plato delicioso 4. A?ade menos sal a los platos y preserva tu salud ¡Ventajas, ?stas, claramente NO alcanzables con los m?todos tradicionales! Dicho esto, me gustar?a decirle algo muy importante: el Sous Vide no es una t?cnica de cocina que se pueda improvisar sin experiencia o sin los conocimientos adecuados. No es dif?cil, pero tampoco es f?cil. Por eso he decidido poner por escrito mi M?TODO DE 3 PASOS INOLVIDABLES para dominar todos los pasos de la Cocina al Vac?o, adem?s de nada menos que 3 00 deliciosas recetas (probadas por su servidor). Esto es lo que encontrar? en este libro: Una pl?tora de recetas divididas por platos (entrantes, platos principales, guarniciones, recetas veganas y vegetarianas, postres, etc.). Nunca te quedar?s sin ideas sobre qu? cocinar. Las herramientas espec?ficas y necesarias para la CBT, as? como las bolsas ideales para el envasado al vac?o. No todos los productos son buenos para Sous Vide. Todos los tiempos y temperaturas de cocci?n de los alimentos desglosados en tablas pr?cticas y f?ciles de leer. C?mo abordar la CBT. Voy a explicar mi m?todo infalible de 3 pasos paso a paso . 5 consejos pr?cticos para aprovechar al m?ximo la CBT . Pasar?s de un nivel principiante a uno avanzado. C?mo almacenar los alimentos despu?s de la CBT y, lo m?s importante, explicar? la utilidad del vac?o en la regeneraci?n de los alimentos. No pierda la oportunidad de crear platos ?nicos, utilizados por los mejores chefs internacionales, desde la comodidad de su propia cocina. ¡Compre AHORA el ?nico libro de cocina que le permitir? descubrir el verdadero sabor de Sous Vide!